增加营养，食养食补是保证老年人健康、增强免疫力、减少感染风险，促进康复的基础。为此提出以下建议：

1.平衡膳食，合理营养。每天摄入5大类食品（粮谷类、豆类、动物性食品、蔬菜水果、油盐糖类），食物多样，合理搭配，包括荤素搭配和粗细搭配。

2.保证充足蛋白质摄入。蛋白质摄入量1.2-1.5g/kg体重，每天1个蛋，2杯奶（300-400ml）、1两豆制品，3-4两鱼虾肉类，在增加优质蛋白的同时，提高了钙铁锌硒等营养素摄入。以维护身体功能、增强免疫和修复能力。

3.餐餐有蔬菜。每天新鲜蔬菜300-500克，多选择菠菜、青菜、油麦菜、芹菜、西蓝花、胡萝卜等深色叶菜和根茎类，增加维生素和抗氧化物的摄入。

4.天天吃水果。每天新鲜水果100-200克，多选择橙橘类、苹果、猕猴桃等，增加维生素C和无机盐的摄入。

5.增加全谷物（燕麦、小米等）、薯类、菌菇、酸奶等食物，保证膳食纤维和益生菌摄入，调节肠道菌群和免疫功能。

6.主动少量多次喝水。每天至少饮水1200ml，可以选用淡茶水、果蔬汁、银耳红枣羹等，提供充足水分、保持口腔黏膜湿润和身体内环境的恒定。

7.食物充分加热煮熟煮透，杀灭病原体；饮食宜清淡，忌油腻。食物细软，易于咀嚼和消化。

8.老年食堂、养老机构老年人应采用分餐制就餐，免交叉感染。使用严格消毒的餐具，做好手卫生，并做好食品留验，保证食品安全。

9.高龄老人和体弱消瘦的老年人，要在三餐基础上增加2-3次加餐，可选用牛奶、鸡蛋、面包、糕点、水果等。

10.营养不良的老年人，在医生和临床营养师指导下，合理补充营养，包括维生素和矿物质、蛋白粉、肠内营养制剂/特殊医学用途食品。每日口服营养补充能量400-600kcal, 同时提供丰富的优质蛋白、微量营养素以及增强免疫的成分。

作者 | 孙建琴

复旦大学附属华东医院临床营养中心

中国营养学会老年营养分会

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